为深入推进健康峨边建设，扎实落实全民健康生活方式专项行动，2026年以来，峨边彝族自治县以机关食堂提质改造为突破口，聚焦“减油、减盐、减糖”关键环节，依托县委机关食堂、县政府伙食团试点先行、示范引领，以餐饮健康“小切口”，激活健康细胞创建“大格局”，推动科学膳食理念走进机关、深入行业、覆盖家庭，让健康生活方式成为全县新风尚。
机关示范先行，专业赋能筑牢健康膳食根基。创建工作中，我县摒弃粗放式、经验式的传统供餐模式，坚持科学施策、精准干预。县卫健局特邀高级营养师、高级健康管理师、国家营养协会专家进驻我县，对县委、县政府食堂全体管理人员、后厨厨师、配餐人员开展营养健康食堂专题实操培训。培训紧扣《中国居民膳食指南》标准，重点讲解带量食谱编制、油盐糖精准计量、低油低盐菜品研发、科学烹饪技巧等实用内容，手把手指导从业人员掌握“科学减量、保味提质”的烹饪方法，彻底改变以往“凭经验、凭感觉”的烹饪习惯。
经过系统培训，全县两大机关食堂全部配齐兼职营养配餐人员，全体后厨人员实现专业化培训全覆盖，真正实现人人懂营养、勺勺有标准、餐餐可溯源，为健康食堂规范化运营筑牢专业基础。
细节精准管控，硬核举措重塑健康就餐标准。以试点创建为契机，我县全面推进机关食堂后厨与供餐模式升级，把“控油限盐”落到细微实处。县委机关食堂统一配备定量油壶、标准限盐勺等专用工具，在公示栏精准标注每道菜品油盐用量，做到用量公开、标准透明。县政府伙食团全面撤除餐桌零散调味瓶，硬性落实清淡菜品占比不低于30%的供餐标准，实行每周更新带量营养食谱制度，由专职配餐员严格审核把关。
同时，两大食堂建立油盐糖使用月度台账管理制度，常态化统计采购量、消耗量和人均摄入量，以数据化监管替代粗放式管理，实现油盐管控“可监测、可量化、可对比、可追溯”，在细微之处守护干部职工饮食健康。
全域纵深推进，由点及面织密健康细胞网络。机关食堂的示范蝶变，是峨边深化健康细胞创建的生动缩影。我县坚持“机关示范、行业跟进、全民参与”的工作思路，以机关健康食堂创建为牵引，统筹推进健康食堂、健康超市、健康家庭等各类健康细胞同步提质增效，构建“机关带头、行业复制、家庭普及”的三级推进体系，让健康膳食理念从机关饭桌逐步辐射千家万户，推动全民健康生活方式常态化、普及化。
立足全域治理，科学试点杜绝简单化、一刀切。今年5月，县卫健、爱卫办牵头召开专项工作专班联席会，正式印发《峨边彝族自治县减盐减油专项行动试点工作方案》，明确宣传引导、基层干预、校园联动、食堂示范四大工作主线，分层分类精准推进专项行动。
针对不同场景差异化施策：面向家庭推广“后放盐、多醋少酱、香料替盐”的健康烹饪技巧；引导餐饮门店推行“半份少油、荤素双拼”绿色供餐模式；全县校园食堂运用智能营养师系统，科学搭配每周食谱，保障学生膳食结构均衡合理。县疾控中心同步开展专项基线调查，动态监测城乡家庭油盐使用数据，用真实成效检验专项工作落地成果。
下一步，峨边彝族自治县将持续放大机关食堂示范效应，以点带面、全域推广营养健康食堂创建工作，有序覆盖全县机关单位、中小学校、养老机构、规模企业食堂，力争2026年底新增10家县级营养健康示范食堂。持续深耕“减油不减香、减盐不减鲜”的健康饮食理念，擦亮峨边健康膳食特色品牌，持续夯实健康细胞建设根基，以全民膳食健康升级，为健康峨边高质量发展注入持久动力。
