为破除居民对于食品添加剂的传统误区，普及食品安全知识，近日，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团走进城北小区，开展“添加剂真相大揭秘”主题科普活动。活动聚焦居民日常选购零食、生鲜、加工食品的常见难题，设置真假判断、实物配对、配料表侦探与问卷调研等互动环节，将专业的食品添加剂知识转化为趣味体验，帮助社区居民理性看待食品添加剂、学会读懂配料表。
科普内容及宣传手册展示（张梦芹 摄）
趣味答题辨真伪，消解大众“谈添色变”焦虑
活动现场最热闹的便是“添加剂是真是假——食品添加剂认知挑战”板块。博士团提前准备了多张食品添加剂正误判断题卡，居民随机抽题现场作答。博士团成员岳文硕结合国家标准和生活实例，逐一讲解每道题的正确答案，介绍合规添加剂在规定剂量内使用的安全性。一位阿姨感慨：“以前看到配料表一堆化学名词就害怕，今天才知道合规使用是安全的，心里踏实多了”。针对“所有添加剂都会损害身体健康”等常见谣言，志愿者用通俗易懂的语言逐一讲解。简单有趣的问答形式降低了专业知识的理解难度，老少居民均可参与，现场笑声不断。
博士团成员为社区居民讲解食品添加剂知识（李文 摄）
食物配对识功能，添加剂其实是食品的“科学伙伴”
“酸奶里的稳定剂有什么作用？”“肉制品为什么要加护色剂？”——在“食物与添加剂配对乐”板块，志愿者提前制作了常见食品卡片与对应添加剂功能卡片，涵盖酸奶稳定剂、肉制品护色剂、饮料酸度调节剂等日常品类。居民动手完成配对游戏，志愿者同步讲解各类添加剂在食品加工中的实际作用，介绍其对于改善口感、延长食品保鲜期的重要价值。不少居民体验后恍然大悟：“原来没有这些合规添加剂，很多食品根本没法生产。”还有居民笑称：“原来添加剂是食品的好帮手，以前被网上视频吓着了。”直观有趣的互动帮助居民建立对食品添加剂的科学认知。
居民积极参与科普活动小游戏（张梦芹 摄）
问卷走访听民意，精准定位科普方向
活动现场同步发放纸质问卷与线上二维码，围绕居民食品选购习惯、添加剂相关困惑、科普内容需求等维度设计问题。志愿者引导居民填写问卷，认真记录大家普遍存在的饮食困惑和关注焦点。回收问卷后团队将统一汇总分析，梳理社区居民普遍存在的认知误，为后续常态化科普宣讲提供数据参考。
博士团成员协助社区居民完成问卷填写（张梦芹 摄）
校社携手建长效，持续科普守护舌尖安全
整场科普活动氛围热烈，居民们积极参与，在沉浸式互动体验中系统学习了食品添加剂相关科学知识。活动结束后，社区工作人员表示：“这样的科普活动既专业又接地气，真正解决了居民日常购物中的实际困惑，希望以后能多举办。”
未来，华中农业大学“食品安全与营养中国行”博士团将继续深入社区与校园，结合居民食品选购需求持续开展添加剂科普专题课堂、标签识别培训和便民咨询服务，充分发挥专业优势，为构建健康社会贡献“华农智慧”。（通讯员：张梦芹、李文、薛丹妮）
