七月盛夏，江城热浪涌动。华中农业大学食品科学技术学院 “食品安全与营养中国行” 博士团走出实验室，奔赴武汉五大社区开展分层科普。团队聚焦少年儿童、中老年居民两大核心群体，围绕食品标签识别、零食科学选择、发酵食品安全、保健品防骗、三伏天养生等主题，以闯关实验、手工DIY、实操教学等沉浸式形式，把专业知识转化为接地气的生活良方，以青年之力守护“一老一小”饮食健康。
博士团成员与社区居民合影（文苑社区供图）
沙羡社区：小小监管员，把好零食关
7月14日，博士团走进江夏区沙羡社区，为暑期托管班20余名青少年开展趣味食品安全科普课堂。活动以招募小小食品安全监管员开启，讲师张晓雅围绕辨别食品标签、挑选健康零食、排查厨房安全隐患设置闯关实操游戏。孩子们动手查看零食包装上的生产日期、保质期，学习辨别日常饮品配料中糖分占比，切实了解高糖饮食的弊端；依托零食红绿灯分类法，原味坚果、无糖酸奶被归为可常吃的“绿灯食品”，辣条、碳酸饮料等高油高糖食品则被划为需要节制的“红灯食品”，让孩子们在趣味体验中树立健康饮食观念。闯关结束后，孩子们获颁“小小食品安全监管员”勋章，还领到两项居家实践任务：排查家里冰箱安全隐患、记录一周膳食纤维摄入情况，推动食品安全知识落地日常生活，当好家里的食品安全小卫士。
讲师张晓雅带领小朋友辨识食品标签（穆涵钰 摄）
新北路社区：读懂配料表，避开消费陷阱
7月15日，博士团走进洪山区新北路社区，开展超市包装食品选购技巧科普课堂。讲师张明宇以两款外形相似的橙汁作为示例，结合实物比对、互动问答与实操甄别，带领孩子们识破食品包装营销套路。孩子们分组辨别NFC果汁、果味饮料、无糖酸奶、调味乳四类产品，一款乳酸菌饮料因白砂糖排在配料表第二位，被认定为高糖 “甜蜜陷阱”，仅有鲜果配料的 100% NFC 果汁获评优质安心饮品。活动最后，全体小朋友一同诵读食安辨别口诀，并领取健康饮食倡议卡，把选购小技巧牢记于心。
讲师张明宇带领小朋友区分零食陷阱（穆涵钰 摄）
欧洲花园社区：探秘发酵，认识微生物的力量
“喝牛奶后腹部胀气是什么原因？”“面包为何松软多孔？”7 月 16 日上午，欧洲花园社区科普课堂上，讲师王雅婷以贴近生活的趣味问题切入，开启发酵食品专题科普。现场设置变质酸奶辨别、发酵产气气球演示、食安知识抢答等趣味实验与竞赛，带领孩子们直观理解发酵背后的微生物原理，了解泡菜、酱油等家常发酵食品的正确存放方式，厘清微生物与日常饮食之间的关联，筑牢饮食安全意识。
博士团成员教小朋友分辨变质酸奶（李静 摄）
金地格林小城社区：三伏话养生，香囊传古韵
7月20日，博士团走进金地格林小城社区，开展“三伏健康行，食安伴我心”健康宣教活动。博士团成员围绕三伏天饮食调养、起居作息、防暑降温等主题设置科普展板，耐心解答居民关于空调温度设置、绿豆汤煮制方法、高温时段出行防护等具体问题。DIY香囊互动区，艾叶、白芍、薄荷等中草药整齐陈列，阵阵草本清香吸引众多居民驻足，在博士团指导下，居民们亲手挑选药材配制兼具驱蚊避虫、辟秽防暑、醒脑开窍功效的夏季香囊。金地格林小城社区居民感慨：“以前只知道三伏天热，没想到自己动手做个香囊就能驱蚊防暑，老祖宗的智慧真是了不起！”
博士团在社区摆起“科普小站”（李静 摄）
文苑社区：拆解“神药”套路，守护银发健康
7月21日，博士团走进文苑社区，将目光聚焦中老年群体，开展“守护健康钱袋子，识破保健品‘神药’骗局”主题宣讲。博士团成员围绕保健食品与药品的核心区别、产品备案信息查验方法以及常见骗局话术，通过实操教学与分类配对游戏相结合的互动形式，帮助居民厘清保健食品、药品与普通食品的功能边界，掌握官方备案信息查询技能，识别“包治百病”和“会销洗脑”两类典型营销陷阱，并反复强调：保健食品不能替代药品，慢性病患者切勿擅自停药换药。不少社区居民感慨，以往总想着免费健康讲座不妨参与看看，经过本次学习才看清其中暗藏诸多营销圈套，今后选购保健食品前一定会主动核查资质，理性消费、避免踩坑。
博士团成员指导居民查询保健品备案信息（李静 摄）
从沙羡社区到文苑社区，博士团依据青少年、中老年不同群体的认知特点精准定制科普内容：面向少年儿童打造沉浸式趣味闯关课堂，针对中老年群体开展食品安全反诈专题宣讲，分层分类普及食安知识，真正做到入脑入心、落地见效。下一步，博士团将持续依托食品专业学科优势，深耕基层社区，持续推出形式丰富、贴合群众需求的系列科普服务，以专业所长赋能基层民生，用青春力量助力筑牢食品安全社会共治防线。
通讯员：李静 穆涵钰
